Наша еда: эмоции поданы! |
| Полина Аллионе, Slate.fr |
|
«Сахар, жир, шоколад: еда удовлетворяет не только физиологические, но и эмоциональные потребности», — пишет Slate.fr.
«Моя волшебная формула, когда я в беде — это всякое дерьмо типа Kinder, газировки и сигарет. Это вредно для тела, зато моральный дух повышается». В случае внезапного уныния 31-летняя Марин знает, что сахар способен излечить ее недуги: «На нас всех оказывается сумасшедшее давление: это не ешь, не пей, не кури, то нельзя, это нельзя… Когда мне нужно ослабить давление, я обращаюсь к своим маленьким преступным удовольствиям». «Такой рефлекс опустошения полок с продуктами и холодильника, чтобы заесть свои эмоции, получил название: эмоциональное переедание. И наоборот, интенсивное переживание может лишить нас желания есть. Так случилось с Камиллой после разрыва с ее парнем. (…) «Мои мысли постоянно путались, я снова и снова мусолила то, что произошло, и совершенно забыла о еде, — вспоминает она. — Мой желудок словно завязался узлом, я даже почти не пила кофе». «(…) Таким образом, то, что мы кладем в рот, может отражать определенное состояние ума и варьироваться в зависимости от природы эмоций и их интенсивности: «Одни тревожные люди что-то перекусывают в течение дня, другие для этого дожидаются вечера; рассвирепевшие люди могут почувствовать необходимость что-то пережевывать, и тогда они выбирают достаточно плотную пищу», — объясняет Брижит Балландрас, психолог, специализирующийся на пищевых привычках. «(…) Эмоциональное питание стало областью исследований для ученых, которым любопытно больше узнать о связи между желудком и аффектами. Джордан Лебель, преподаватель маркетинга в Университете Конкордия в Монреале, проявил большой интерес к понятию comfort food (комфортная, утешительная еда) и механизмам, запускающим этот тип питания. Согласно его исследованию „Влияние на асимметрию и комфортное потребление пищи“, проведенному совместно с Лореттой Дюбе, такие поведенческие различия сгруппированы по трем факторам: пол, возраст и культурное наследие», — говорится в публикации. «Женщины объясняют, что они едят, когда им грустно, одиноко или они рассержены. У мужчин желание поесть вызвано скорее положительными эмоциями», — утверждает преподаватель-исследователь. «(…) Не говоря уже о сильном влиянии культуры: например, в Монреале бренд, звучащий по-французски, ассоциируется с более сильным гедонистическим удовольствием, потому что он связан с французским понятием „радость жизни“ (joie de vivre)», — пишет Slate.fr. «(…) Еда не всегда обеспечивает ожидаемое утешение. Зачастую, особенно у женщин, приятное чувство сменяется ощущением стыда или вины. Такая оборотная сторона медали особенно характерна тогда, когда прием пищи вызван негативными чувствами, поскольку в противном случае потребление остается умеренным», — отмечает автор публикации. «В настоящее время существует такая конфликтность вокруг еды, представлений о здоровье или телосложении, особенно в отношении женщин, что становится трудно доставить себе удовольствие с помощью еды», — с сожалением говорит Брижит Балландрас. «24-летняя патронажная медицинская сестра Эстель, которая снимает стресс, перекусывая перед холодильником, не является исключением из общей тенденции, — говорится в статье. «После тяжелого рабочего дня я прихожу домой и ем колбасу и шоколад. На какой-то момент я чувствую себя хорошо, но потом у меня начинает болеть живот, и я жалею о том, что я сделала». Что касается выбора продуктов питания, Джордан Лебель ничуть не удивлен: «Когда вы спрашиваете женщин, какой у них утешительный продукт питания, они говорят о еде с высоким содержанием жира и сахара, в то время как мужчины думают о куске мяса или о чем-то жареном… «. «Нам нравится усмирять свой гнев с помощью бутерброда или снимать стресс, погрузив руку в пачку чипсов, потому что еда позволяет нам лучше себя чувствовать, — указывает издание. «Еда выполняет несколько функций: питает, доставляет удовольствие, создает социализацию и удовлетворяет эмоциональные потребности», — отмечает Брижит Балландрас. Не говоря уже о психотропной функции, которую не преминул подчеркнуть Жан-Мишель Лесерф, диетолог и автор книги «Знать свой мозг, чтобы лучше есть»: «Под влиянием приема пищи наш мозг производит больше нейротрансмиттеров, таких как серотонин или дофамин». «(…) Кроме того, еда может стать эмоциональным и довольно значимым якорем, — пишет Slate.fr. «Во время карантина люди прибегали к приготовлению пищи, это регрессивное поведение, но оно способствует якорению на стороне жизни», — считает психолог. Перевод
ЛЮДЯМ ТАКЖЕ ИНТЕРЕСНО:
Ты то, что ты ешь. Или как вы едите? Популярность ресторанов доставки японской и паназиатской кухни, пиццы, бургеров, а также натурального мороженого и мидий является доказательством того, что кулинарные тренды существуют. Слоуфуд и безглютеновая диета – самые модные слова в этом сезоне. В этой статье иркутские эксперты фуд-индустрии представили 10 кулинарных трендов.
|
