Жирная пища смертельно опасна

Американский Колумбийский университет провел собственное исследование – и доказал, что еда с большим содержанием насыщенных жирных кислот приводит к смерти.

Ученые создали новый метод микроскопии, который позволил отслеживать судьбу жирных кислот после их поглощения клетками. Для этого атомы водорода в молекулах без ущерба химическим свойствам кислот заменялись тяжелым изотопом — дейтерием. Такие метки можно обнаружить с помощью рамановского рассеивания света, при котором изменяют свою взаимодействующие с веществом фотоны, отмечает издание.

Таким образом было выяснено, что насыщенные жирные кислоты включаются в состав плазматической мембраны, что приводит к появлению «отвердевших» участков, которые в норме должны быть эластичными. Встроенные в них ферменты теряют свои свойства. Это происходит потому, что жесткие и длинные цепи кислот скрепляют молекул липидов, способствуя возникновению плотных островков. Аномальные участки растут, что приводит к разрушению клетки.

Ненасыщенные жирные кислоты, наоборот, способствуют растворению липидных бляшек. Поэтому содержащая их пища, например рыба, орехи и растительное масло, оказывает благотворное влияние на здоровье человека.

По инф. rosbalt.ru