«Вкусно, но можно лучше»: «шеф всея Руси» провёл мастер-класс для поваров в Иркутске

Известный шеф-повар Константин Ивлев побывал в Иркутске в рамках проекта Российского движения школьников (РДШ) «Шеф в школе». Он провел мастер-класс для поваров иркутских образовательных учреждений. Позднее в регионе проведут конкурс на звание лучшего школьного повара.

Состязание состоится в период этого учебного года. В состав жюри войдут не только профессиональные эксперты, но и школьники. Как сообщает пресс-служба регправительства, об этом 11 ноября заявил губернатор Иркутской области Игорь Кобзев. Глава региона принял участие в проекте, который представляет Константин Ивлев. Цель мероприятия, в которое вовлечены все российские регионы, – поменять концепцию школьного питания.

Площадкой проекта стал Иркутский техникум индустрии питания. Игорь Кобзев и Константин Ивлев с участниками проекта познакомились с условиями, в которых учатся 560 студентов – будущие повара и официанты. В техникуме преподают поварское и кондитерское дело, организацию обслуживания в общественном питании. Образовательной базе учреждения была дана высокая оценка.

– Такой конкурс проводится в регионе впервые. Считаем, что он послужит стимулом развития подготовки кадров для индустрии питания. Учитываем тот момент, что большинство образовательных организаций в области имеют столовые полного цикла, от закупки до приготовления блюд. Договорились с Константином Ивлевым, что он станет председателем жюри конкурса, – сказал губернатор.

В рамках встречи состоялась презентация блюд Иркутского комбината питания, обеспечивающего питанием 200 образовательных организаций города. Шеф-повар дал ряд профессиональных советов. Он отметил, что за год работы проекта РДШ изучило мнение тысяч школьников по всей стране и на основе этого подготовило пакет предложений. Новая концепция предполагает формат меню с возможностью выбора на линии раздачи несколько вариантов блюд завтрака или обеда по принципу «шведского стола» при наличии технических возможностей.

В предложениях РДШ есть и конкретный перечень блюд, поэтому шеф-повар лично провел кулинарный мастер-класс и поделился опытом. Вместе с детьми и школьными поварами он приготовил несколько блюд: салат из битых огурцов с кальмарами и мини-кулебяку с рыбой.

– Мы хотим немного изменить школьное питание. Да, в школах в целом вкусно, но можно лучше. Цезарь – самый популярный салат, но в школе его нет из-за майонеза. Так давайте сделаем другой похожий соус и такой салат школьники точно будут есть с аппетитом. Важен выбор альтернативы. Если к нам будут прислушиваться, то это поможет улучшить ситуацию. Сегодняшнее мероприятие это показало, – рассказал активист проекта РДШ «Шеф в школе» Александр Кобяков.

Ещё по теме: «Сытый бабр»: в Иркутске задумали сделать гастрономический квест

По инф. Телеинформа

Ресторанный бизнес: выставки в Беларуси, Индонезии и России и интересные факты

Выставки, посвященные ресторанному бизнесу, проводятся по всему миру. Например, 21-23 мая выставка-конференция барной, ресторанной и кофейной индустрии будет проходить в Беларуси в Минске.

«Министерству неджентльменских дел» удалось прорваться в российский прокат

Ранее было известно, что Минкультуры отказывается выдать кинокартине прокатное удостоверение.