Деньги можно делать из всего, даже из пищевых отходов

Один из популярных ресторанов на Манхэттене на некоторое время превратится в заведение под названием Wasted, в котором будут подавать вкусные блюда из пищевых отходов, которые люди, как правило, выбрасывают.

В меню есть весьма интересные блюда, такие как Skate wing cartilage, в котором хрящи ската обжарены во фритюре, как картофель, и подаются с соусом из майонеза, изготовленного из копченых рыбьих голов. Есть также блюдо Juice Pulp Burger, состоящее из овощной мякоти, кусочков булочки и крошек и подаваемое с соусом из толченой свеклы, и блюдо Dog Food, которое представляет собой мясной рулет, сделанный из старой коровы.

Шеф-повар ресторана Wasted Дэн Барбер приглашает в свою команду 20 знаменитых шеф-поваров, в том числе Марио Батали и создателя Cronut Доминика Анселя, чтобы они помогли ему разработать изысканное меню из пищевых отходов, передает портал Kedem.

Также Дэн Барбер планирует работать с различными фермами в надежде изменить перспективу использования отходов в пищевой цепи.

По инф. rosbalt.ru

Не только суши: эксперты перечислили 10 кулинарных трендов фуд-индустрии

Ты то, что ты ешь. Или как вы едите? Популярность ресторанов доставки японской и паназиатской кухни, пиццы, бургеров, а также натурального мороженого и мидий является доказательством того, что кулинарные тренды существуют. Слоуфуд и безглютеновая диета – самые модные слова в этом сезоне. В этой статье иркутские эксперты фуд-индустрии представили 10 кулинарных трендов.